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C’est la Rentrée et elle s’annonce joyeuse et gourmande…  Ce mois-ci, notre restaurant fête son 2e ANNIVERSAIRE que nous vous convions à célébrer le vendredi 19 septembre à partir de 18 heures.

Retrouvez en cliquant sur ce lien tous les détails de cette soirée 2e ANNIVERSAIRE à l’ambiance Cabaret grâce à la complicité de l’Ecole de Théâtre de Clin d’Oeil et n’oubliez pas de nous confirmer votre présence avant le 15 septembre.

L’équipe de Saveurs et Talents

Saveurs et Talents, le Restaurant est d’abord une entreprise d’insertion. Une plaquette pour présenter notre métier à découvrir ici…

Plaquettes entreprises partenaires S&T_web

Pour les professionnels des métiers de bouche et pour les gourmands qui…

regardent au-delà de leur assiette.

On parle beaucoup du nouveau logo fait-maison dans la restauration. Le décret est applicable depuis le 15 juillet dernier. Il nous semble important de vous donner notre avis sur ce sujet, au titre de ce choix militant que notre équipe a fait pour le fait-maison. Et ce, dès l’ouverture de notre restaurant au nom du bon sens et de la qualification de nos salarié(e)s en parcours d’insertion.

Le problème a été pris à l’envers : ce n’est pas au fait-maison de se signaler mais au fait-en-usine. On comprend bien les réticences à cette idée et les lobbies qui ont pu s’exercer mais c’est ainsi que les parlementaires auraient dû légiférer. Un plat fait-en-usine, le restaurant le reçoit, le déconditionne, le réchauffe si besoin, le dresse sur assiette et le sert à son client. Ce plat fait-en-usine ne comporte pas forcément des additifs chimiques. Deux décennies de scandales alimentaires ont contribué à assainir les pratiques même s’il reste encore à faire. Un plat fait-en-usine n’est pas forcément moins bon gustativement que s’il avait été fait-maison. Une évidence : le cuisinier n’est pas toujours un bon cuisinier (ou pas tous les jours). Simplement, un plat fait-en-usine n’est pas fait-maison et n’a pas nécessité la même compétence : il faut le dire. Par honnêteté.

Du fait-maison peut-il comporter des produits surgelés, sous-vide ou en conserve ? « Oui », a répondu le législateur qui a retenu la notion de produits bruts et de geste culinaire. C’est aussi notre vision. La congélation, le sous-vide ou la conserve sont des méthodes de conservation pas de cuisine. Réchauffer un légume déjà cuit et assaisonné qu’il soit congelé, sous vide ou en conserve, c’est de la cuisine d’assemblage. Mais, préparer un légume brut même congelé, c’est déjà de la cuisine !

Le logo fait-maison ne donne pas le titre de maître-restaurateur*. Il s’agit de deux labels distincts qui différencient des types de cuisine et des gammes d’établissement avec le même souci de transparence des pratiques.

L’obligation d’information aux consommateurs est applicable à compter du 1er janvier prochain avec à la clé, des contrôles et sanctions possibles. Une raison suffisante pour notre équipe de se laisser un peu de temps avant d’afficher ce logo que sans ambiguité notre cuisine mérite.

Sandrine Séon, directrice

*Pour en savoir plus sur le logo fait-maison et le titre de maître-restaurateur  http://www.economie.gouv.fr/fait-maison

Connaissez-vous notre Jardin ?

Si vous êtes un(e) habitué(e) de notre restaurant, vous appréciez en tout cas toutes les saveurs qu’il apporte à notre cuisine.
 Loïc, notre chef de cuisine, y puise avec joie et créativité pour vous régaler : poulet à la sauge ; saumon à la menthe chocolat ; pommes de terre sautées au romarin…
Plaisir des yeux et du nez aussi lors de vos déjeuners en terrasse.
Et bel outil d’apprentissage du goût, de la diversité et de l’écocitoyenneté 
pour les agents polyvalents de restauration
en parcours d’insertion et les stagiaires que nous accueillons.

Ce Jardin de saveurs et de talents, en création depuis un an maintenant, Sandrine, Odile, Yola, Claude, Mario, Chantal, Maryse, Blandine, notre belle équipe de mains vertes bénévoles, vous propose de le découvrir

samedi 31 mai de 14 h à 18 heures

dans le cadre de l’opération « Bienvenue dans mon jardin au naturel », organisée
 par Loiret Nature Environnement.

Au programme dans le jardin de Saveurs et Talents :

échanges et commentaires passionnés, découverte de la technique du jardinage en lasagne, jeux de société ; atelier de Land Art par l’association « J’ai descendu dans mon jardin » et présentation des deux premiers livres de la collection « Enfant créatif », des livres pour créer et jouer avec les fleurs et la nature co-écrit par Chantal Detry et Charlette Grange.

Les élèves des Ateliers du Théâtre Clin d’oeil nous ferons aussi le plaisir d’interpréter « Drôles d’Animallins », des nouvelles écrites par des habitants de Saint-Jean-de-Braye, et un florilège de poésies d’Eugène Guillevic et Jean-Dominique Burtin (à partir de 14 h 30).

Nous vous attendons nombreux. A samedi !
L’équipe de salarié(e)s et de bénévoles

Le Restaurant self de Saveurs et Talents est fermé ce jeudi 29
et vendredi 30 mai. Réouverture lundi 2 juin à midi. 

« Bienvenue dans mon Jardin au naturel »
organisé par Loiret Nature Environnement.
Accès libre à 30 jardins, animations et spectacles.
Renseignements et programme complet ici.

L’assemblée générale de notre association s’est déroulée le 11 avril dernier. L’occasion de revenir avec les membres, les salarié(e)s, les partenaires et amis sur l’évolution de notre restaurant d’insertion et de dessiner les perspectives.

Retrouvez ici le dossier d’AG pour tout savoir …

Dossier AG 2014 S&T

Annexe dossier AG 2014 S&T

… Et peut-être avoir envie de soutenir notre équipe.

Bulletin adhésion S&T 2014

En raison des jours fériés, notre restaurant self-service sera fermé :

• Lundi 21 avril

• Jeudi 1er et vendredi 2 mai

• Jeudi 8 et vendredi 9 mai

• Jeudi 29 et vendredi 30 mai

• Lundi 9 juin

Notre équipe reste mobilisée et à votre disposition pour vous proposer

ses buffets, cocktails et plateaux-repas à emporter.

Les repas de groupes – sur réservation – restent également possibles à ces dates.

Consultez-nous !

Saveurs et Talents recrute un(e) agent polyvalent de restauration sous contrat à durée déterminée d’insertion, 23 heures/semaine.

Candidature à adresser avant le 22 avril.

Tous les détails de l’offre en cliquant sur l’image.

Notre association et son projet d’insertion vous intéressent ? Notre équipe sera heureuse de vous accueillir ce vendredi 11 avril à 18 h 30 pour notre assemblée générale annuelle.

Merci de nous confirmer votre présence par courriel contact@saveurs-talents.fr ou téléphone 02 34 28 35 19.

Une petite partie de jeu en terrasse ? Vous pouvez réserver dès à présent votre table de jeux pour notre prochain Brunch ludique qui aura lieu dimanche 6 avril de 11 h à 16 h.

Avec toujours une montagne de jeux apportés par Nicolas, de la boutique Bella Ciao. Et plein de bonnes choses pour petit-déjeuner et déjeuner.

16,45 euros pour les adultes et 9,25 euros pour les 4-12 ans.

Réservez votre table en nous indiquant vos coordonnées et le nombre de personne par mail à brunchludique@gmail.com. Ou par téléphone au 02 34 28 35 19.

2013 a été une belle année pour notre équipe avec le développement de notre restaurant, ouvert le 10 septembre 2012. Encore fragile, notre entreprise d’insertion s’est consolidée de belle manière grâce à votre confiance et notre équipe vous en remercie très sincèrement.