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Le mercredi 9 mai aura lieu la fête de l’Europe à Saint-Jean-de-Braye. Expositions, jeux,  conférences, et même une flash mob sont organisés. Demandez le programme !

En voilà une vrai recette de gourmands: les lasagnes. Mais pourquoi se limiter aux lasagnes à la viande ? Au saumon, végétariennes, de fin de semaine: la lasagne se mange à toutes les sauces. Et pourquoi pas faire ses plaques de pâtes soi-même ? Le mode d’emploi dans notre fiche recettes.

Ce mois-ci,  Mamie passe aux fourneaux !
C’est une spéciale « recettes de famille », à laquelle vous avez été nombreux à participer. Du croque-monsieur de Mamie « qui tenait un café de la gare d’un tout petit village dans le Cher » au pâté auvergnat de l’arrière grand-mère, des petits pains du matin qui font le bonheur des enfants à « la gouire de ma Nénée » (sic). Des recettes qui nous racontent une vie, une famille, une région, et des histoires de gourmandise.

Vous connaissez le potiron, le potimarron, la courgette. Mais avez-vous déjà essayé la courge Butternut, la courge spaghetti ou le pâtisson ? De toutes les tailles, de toutes les formes, la courge se marie admirablement à la crème, aux épices, aux légumes secs et aux fruits. Du hors-d’oeuvre au dessert: testez nos exquises recettes !

Vous avez raté la chandeleur, rattrapez-vous au mardi gras avec nos recettes de crêpes, gourmandes et variées.
Vous avez une recette à faire partager: laissez-les nous en commentaires !

On ne va pas vous refaire le coup de « Mangez des pommes », mais tout de même, le conseil était loin d’être inutile. En effet, riche en antioxydants (importants pour prévenir les cancers et les maladies cardiovasculaires), en fibres et en vitamines, la pomme est particulièrement bonne pour la santé. A décliner cuite ou crue : salades, soupes ou pommes au four pour accompagner les viandes, desserts. Voici nos recettes.

En entrée ou en plat complet, la soupe est rapide, facile à faire et surtout: variée!
Aux légumes, moulinés ou coupés finement, au bœuf, aux crevettes… Les formules sont infinies et se déclinent au gré des envies et de l’imagination.

La preuve par l’exemple avec ces quelques recettes.

Toute l’équipe de Saveurs et Talents vous adresse ses meilleurs voeux. Merci à tous ceux qui nous suivent et nous soutiennent depuis le lancement du projet. Nous avons connu beaucoup d’évolutions depuis son lancement en mars 2011, mais nous gardons le cap, avec pour objectifs principaux la création d’emplois pour des personnes en difficulté sociale, et l’accès à une nourriture saine, locale et respectueuse de l’environnement.

En 2012, l’aventure continue ! En espérant pouvoir vous accueillir bientôt dans notre restaurant d’insertion, à Saint-Jean-de-Braye, autour de bons petits plats.

Pour suivre notre projet en temps réel, vous pouvez vous abonner à la newsletter, en remplissant les champs « adresse mail » et « prénom » situés sur la droite de cet écran.

Et si vous vous demandez comment dépenser vos étrennes utilement, pensez à nos tabliers solidaires, vendus au profit du projet (16€, en coton bio).

Pour plus de renseignements: 06 49 24 02 72 ou par mail, saveurs.et.talents@gmail.com.

Une quiche différente chaque jour, chiche !
La quiche, tout le monde sait faire : une pâte brisée, des oeufs, du lait et de la crème, des lardons, du fromage rapé, des légumes voire du poisson ou des fruits de mer, 30 à 40 minutes au four à 180° et le tour est joué. De véritables plats complets ! Mais voici quelques idées nouvelles pour varier les plaisirs.

Et retrouvez-nous lundi prochain,  9 janvier, toujours sur Facebook, pour des recettes de soupes, sous toutes les coutures, toutes les saveurs, toutes les cultures.

Ben, si, parce que c’est très bon, ça l’oeuf. C’était d’ailleurs le thème de notre dernier atelier culinaire. Excellente source en protéines -2 oeufs = 100g de viande, l’oeuf est un aliment clé en cuisine, qui a en plus le bon goût de se garder un mois (attention de ne pas laver la coquille, cela détruirait la cuticule qui empèche les microbes de pénétrer dans l’oeuf).
En cuisine, donc, l’œuf est tout simplement indispensable, tant pour son goût que pour sa capacité à transformer. C’est un ingrédient liquide qui se solidifie à la chaleur : il coagule. Avec son pouvoir émulsifiant, le jaune permet à deux liquides de se lier et ne plus se séparer. Idéal pour les sauces ! Le jaune donne aussi de l’onctuosité. Le blanc est doté d’un pouvoir moussant. Lorsqu’il est fouetté, il forme de petites vésicules qui retiennent l’air. Cette mousse neigeuse donne du volume et de la tenue aux mousses et bavarois par exemple.
Retrouvez ici quelques idées recettes.

Oeuf de poule élévée en batterie ou oeuf de poule élevée en plein air? Comment s’y repérer lorsqu’on achète ses oeufs en vrac sur le marché (on a trop souvent tendance à croire que les oeufs sur les marchés sont issus d’un petit élevage de plein air. Attention aux arnaques!). Un simple petit coup d’oeil sur la coquille vous renseignera: vous y trouverez un chiffre en 0 et 3. 0 pour le bio, 1 pour le plein air, 2 pour une poule élevée au sol et 3 pour celle élevée en cage.